如何制作美味的雞蛋干？

雞蛋干是一種結合傳統食品加工手段與現代化技術制作而成的食品，其外觀和色澤與傳統豆腐干相似，但口感更為細膩，帶有濃郁的雞蛋香味。雞蛋干富含優質蛋白，營養價值高，且食用方便，可直接開袋即食或用于制作涼拌小菜。

雞蛋干的基本信息

• 主要成分：全蛋、蛋清或蛋粉
• 特點：口感細膩、雞蛋香味濃郁、營養豐富
• 用途：即食、涼拌、熱炒等

涼拌雞蛋干的制作方法

所需食材

• 雞蛋干：400克
• 油：適量（建議使用玉米油）
• 鹽：適量
• 花生米：適量
• 香菜：適量
• 紅辣椒：適量
• 蒜籽：適量
• 香油：適量
• 老抽：適量（可用生抽代替）

制作步驟

1. 將雞蛋干切成薄片。
2. 將雞蛋干放入蒸鍋，大火加熱至上汽后蒸5分鐘。
3. 蒸熟后取出，瀝干多余水分。
4. 準備香菜、紅辣椒和蒜籽，清洗干凈后切碎。
5. 將少許老抽（或生抽）均勻澆在雞蛋干上。
6. 將切碎的香菜、紅辣椒和蒜籽鋪在雞蛋干表面。
7. 熱鍋中加入少許玉米油和香油，放入花生米炸至香脆。
8. 在雞蛋干表面撒少許鹽，隨后將炸香的花生米和熱油一同澆在上面。
9. 攪拌均勻后即可享用。

小貼士

• 雞蛋干需先蒸熟，瀝干水分后再進行調味，口感更佳。
• 熱油炸香花生米后立即澆在香菜、紅椒和雞蛋干上，可以充分激發香味。

雞蛋干的營養價值

雞蛋干富含優質蛋白質、維生素和礦物質，是一種營養豐富的健康食品。其制作工藝保留了雞蛋的原始風味，同時提升了儲存和食用的便利性。

總結

雞蛋干是一種既營養豐富又制作簡單的食材，通過合理搭配調味品和烹飪手法，可以輕松制作出美味的涼拌小菜，適合家庭餐桌或聚餐場合。

參考來源

• 國家食品安全網
• 中國營養學會