辣炒鴨血是一道做法簡(jiǎn)單的家常菜，辣炒鴨血是以鴨血為主食材，以辣椒為輔的小炒菜。鴨血的營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有豐富的鐵、鋅等微量元素，經(jīng)常食用鴨血可以補(bǔ)血，還可以清熱排毒。下面，我們來(lái)看看這道營(yíng)養(yǎng)美食的做法吧！

做法一

食材：鴨血、韭菜、大蔥、大蒜、姜、花椒

做法：

1、將韭菜切成段，大蔥，大蒜，姜分別切成片備用，鴨血切成方塊，用清水沖去鴨血中碎末，鍋中放入適量油燒熱，放入花椒粒爆香，放入蔥蒜姜片爆香，放入切好的鴨血塊，輕輕推動(dòng)。

2、待鴨血炒變色后，放入一小勺料酒去腥，放入一勺老抽，在放入一勺辣椒醬，待鴨血熟透后，放入適量鹽和韭菜，翻炒均勻出鍋。

辣炒鴨血的美味小竅門(mén)：辣椒醬視個(gè)人吃辣口味放量，花椒爆香后，花椒粒要丟掉，不然會(huì)影響口味。

做法二

食材：鴨血400g、尖椒100g油適量、鹽適量、醬油適量、紅椒絲適量、蔥適量、姜適量、花椒面適量

步驟：

1、將鴨血切塊備用，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將切好的鴨血倒入鍋內(nèi)焯一下，撈出控水。

2、尖椒洗凈切塊，姜切末，蔥切碎，鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥姜炒香，加一點(diǎn)紅椒絲，加青椒和花椒面翻炒，將鴨血倒入鍋內(nèi)翻炒，加少許醬油，加適量鹽炒勻即可。