雞腰子作為一種可烹制出多種菜肴的食材，受到眾多廚師與吃貨食客的喜愛(ài)，從上文中我們已經(jīng)知道雞腰子有著豐富的營(yíng)養(yǎng)與較多的功效與作用，那么我相信對(duì)于具有保健作用的食材制作出的菜肴一定會(huì)更受歡迎。現(xiàn)在，我們將從雞腰子烹制的眾多菜肴中為大家詳細(xì)地介紹幾道經(jīng)典。現(xiàn)在我們一起來(lái)看看吧。

一、西洋菜雞雜肉片湯

食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。

做法：

1、雞雜洗凈，肝切片，腎（腰子）切斜紋花，腸切段拖水；

2、西洋菜（豆瓣菜）洗凈切段；起油鍋炒過(guò)肉片，放下姜，清水1大碗；

3、待水開(kāi)時(shí)，放入西洋菜，再開(kāi)，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開(kāi)即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便。

二、菠蘿雞腎

食材：雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜（白皮）5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

做法：

1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開(kāi)，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干；

2、菠蘿沖凈滴干，切塊，青、紅椒洗凈、去籽切塊，大蒜去皮洗凈，拍碎待用；

3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。

三、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量、味精少許。

做法：

1、雞腸劃開(kāi)洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過(guò)冷水，切段；

2、雞腎切開(kāi)并撕去膜，用鹽擦過(guò)，再洗凈切片，雞肝切片；

3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開(kāi)胃消食、適合減肥。