我們在做酸包菜炒粉皮時，要注意以下情況，這樣才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。

1、在起油鍋時，下姜末蒜末爆香后下肉末炒至變白，再下大蔥段和包菜、干辣椒、小米辣翻炒味。

2、放粉皮炒時，最后加少許醬油，鹽（如果包菜咸就少放或者不放鹽了），糖，味精（不愛吃的可不放）調(diào)味，也可在出鍋前淋點香油，這樣做出的酸菜炒粉皮更加香濃。

3、蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是包菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的包菜。

4、10天的包菜還不是很酸，可以多泡一會兒。