想要做出美味的沙姜雞腳，一個特別重要的細節就是挑選食材。食材的挑選相當重要，只有買到了優質的雞腳，才能夠做出美味的沙姜雞腳。那么雞腳是怎么選購的呢？這里給大家介紹兩個技巧。

1、看皮色

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

2、看大小

選用肉雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的，小的不易脫骨。