拐棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量很高，不僅具有人體中需要的18種氨基酸和大量的維生素，而且還含有大量的蘋(píng)果酸鉀、有機(jī)酸等無(wú)機(jī)鹽類和鈣、錳、鐵、磷等微量元素。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，拐棗中含有葡萄糖9.5%、蔗糖24%和果糖7.92%。在每百克的拐棗肉當(dāng)中，含有總酸345.8毫克、粗脂肪74毫克、維生素C16.29毫克和粗蛋白3.07毫克。因此，有“糖果樹(shù)”的美譽(yù)，為人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。