藍莓山藥是一道極受歡迎的菜，在夏季的時候簡直就是炙手可熱，因為它的做法簡單，味道又好，不少人都會在家里自己做。但是當站在一堆藍莓和山藥面前，當你發(fā)現(xiàn)每個藍莓都差不多的時候，你還能淡定的站在那里，好好的選不？

其實選購藍莓和山藥都是由技巧的，掌握了這些小技巧，大家就能選購到自己滿意的藍莓跟山藥啦！

Q：藍莓怎么選？

A：首先，藍莓果的頂部通常是光禿禿的。用紙擦一下果皮，如果紙上留有顏色，說明是野山棗或櫻桃染色冒充的。好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手；大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良，不宜選購。

其次，好的藍莓香氣馥郁，嘗起來酸甜可口，沒有果核；如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜選購。

第三，用手捏一捏，好的藍莓果實結實；如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了；如果果肉干癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴重流失，不宜選購。

第四，好的藍莓表皮為藍紫色。覆有白霜；如果顏色發(fā)紅，說明尚未成熟；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久已不新鮮；如果呈現(xiàn)黒色，說明是假冒的。

Q：山藥如何選？

A：首先，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

其次，看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

最后，看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

媽網小碎語：只要掌握了以上關于藍莓和山藥的選購技巧之后，大家就可以輕松搞定藍莓和山藥的選購問題啦，接下來的時間就留給各位大廚們回家制作美味的藍莓山藥啦！