在烹飪菜肴時，選購質量好的食材也是保證食物口感的一個重要環節。黃芽菜黑木耳炒肉片的材料選購有哪些需要注意的事項呢？下面就聽小編來給您講一講。

首先，在選購黃芽菜時要注意，好的黃芽菜，組織非常的結實，拿起來會感覺到比較沉，這個是正常的。結實的黃芽菜，口感會更加甘甜。此外，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的黃芽菜，同時也要看看根部，根部要小一點的比較好。

在選擇木耳時，高品質的木耳由于本身較厚，不易掰開，聲音略沉。但如果是假木耳，則一撕即開。

此外，還要聞一聞木耳的味道。真正的高品質木耳，略帶樹皮的氣味而那些有其他氣味的大家一定要謹慎購買。