黃芽菜肉絲春卷吃起來外皮熱騰騰的，餡料又富含汁水，可以說是令人吃過一次就難以忘懷的一道家常美味。其實，黃芽菜肉絲春卷怎樣做好吃，也是有很多小竅門的。

做春卷的餡料時，要等到鍋里的湯汁完全收盡時再盛出鍋來，否則，餡料中水分太多，不僅包春卷時不方便，炸的時候也容易破。

在炸春卷的時候，油一定要燒得熱一些，這樣才能保證春卷一下鍋就定型，餡不會漏出來。放春卷入鍋時，要將收口朝下，沿鍋邊滑進去，免得濺油。因為餡料是熟的，所以只要皮煎焦黃即可，不要煎時間太久。

另外，保存春卷皮也有一定的要求。春卷皮一定要提前做好后，用濕紗布包住放進保鮮袋里，保存在冰箱冷藏室內。這樣才能保證春卷皮不會粘連在一起，也不會干掉。