冷面湯不但嘗起來清爽鮮香，其中它還包含豐富的營養物質。由于冷面湯的主要湯底為牛肉湯，因此其中的湯底包含著牛肉的大部分營養物質。

1、牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，能夠增強人體的免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

2、牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。牛肉中富含鐵質，有助于預防缺鐵性貧血。

3、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。

最令人欣喜的一點是，多食冷面湯還有助于減肥。因為牛肉中的肉毒堿可以促進脂肪的新陳代謝，緊致肌肉，使身材更加苗條健美。