香甜泡打粉的用量最為關鍵，因為用量的精準決定了糕點的出品。如果量用得準確，那么做出來的糕點非常松軟，而且帶有甜香味。如果使用過多，不僅影響了味道，而且對人體也會產生影響。

1、不可加入過多的香甜泡打粉：有些人怕面包或者糕點不夠松軟，會加入較多的香甜泡打粉。其實如果加入過多，制作出來的面食會有苦堿味，因而在用量上，一般泡打粉與面粉的重量比例在1：99到2:98即可。

2、量太少會導致發酵不夠完全：一些面包店或者餐廳需要大量地制作面包或糕點，如果想要制作大量的面包或糕點，就需要加大香甜泡打粉的量。這個時候，可以適當調整泡打粉與面粉的重量比例到3:97到4:96，而泡打粉最好就選擇香甜型的，以防止面點出現苦堿味。