一碗香濃且不膩的上海冷面的單位熱量為265大卡。由于上海冷面的蔬菜搭配，使上海冷面的營養搭配更加均勻，比普通的拌面對人體維持健康所提供的營養更加豐富。所以當你想要食用一盤拌面的時候，不如選擇一盤上海冷面。

上海冷面其中的主要配料是花生醬。花生醬的熱量(以100克可食部分計)是594大卡(2485千焦)，在同類食物中單位熱量較高。每100克花生醬的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。所以說想要減肥的人群不適合多吃上海冷面。