作為黃芽菜湯的主要原料，黃芽菜的營養價值決定了黃芽菜湯的營養價值也是非常高的。下面就向您簡單地介紹一下黃芽菜的營養價值。

黃芽菜味甘性平，可益元氣，補胃，悅容顏。黃芽菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收。

黃芽菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，味美清爽，開胃健脾，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。黃芽菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

黃芽菜中含有豐富的維生素，常吃黃芽菜，可以起到很好的護膚和養顏效果，對女性預防乳腺癌有極好效果。黃芽菜中的纖維素還能潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收。