涼粉在炎熱的夏天里是一道非常受歡迎的小吃，用豌豆淀粉做出的涼粉口感比其他的涼粉更加勁道爽滑。其實(shí)，豌豆涼粉不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)也是很高的。那么它究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？

豌豆涼粉是由豌豆淀粉做成的，所以它的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于豌豆。豌豆顏色翠綠，是一種頗受歡迎的豆類(lèi)。它有一個(gè)其他糧食所不具備的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——賴(lài)氨酸。賴(lài)氨酸是人體必需的氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴(lài)氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲的作用，幼兒常吃豌豆還能促進(jìn)生長(zhǎng)與發(fā)育呢!

豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。豌豆中豐富的膳食纖維還可以防止便秘，具有清腸作用。

此外，豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內(nèi)毒素排出，保護(hù)肝臟。