食材的挑選對(duì)于烹飪菜肴來說是最關(guān)鍵的第一步，新鮮的食材可以保證菜肴的味道，同時(shí)也是保證衛(wèi)生的一個(gè)關(guān)鍵。下面我們來看一下青椒、香干、豬肉在挑選是應(yīng)該注意什么。

1、青椒的挑選：在挑選青椒的時(shí)候應(yīng)該挑選肉質(zhì)比較厚的青椒；其次，青椒的色澤也要較為鮮亮，呈現(xiàn)鮮綠色的青椒則為新鮮的青椒，如果顏色暗淡說明已經(jīng)不新鮮了。

2、豬肉的挑選：在挑選豬肉的時(shí)候，要選擇肉質(zhì)比較松脆的部分。有一些部位的豬肉，肉質(zhì)比較韌，這樣的肉比較適合煮湯，用來炒菜的肉則應(yīng)該選肉質(zhì)較為松軟的部位，最好是選擇脊肉和外脊肉。

3、香干的挑選：挑選香干的時(shí)候可以聞一下香干的味道，會(huì)有淡淡的豆香。如果有異味的香干則不要購(gòu)買，說明香干已經(jīng)存放過長(zhǎng)的時(shí)間了。