雞肫的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，雞肫的口感也極為豐富，并且雞肫的烹制過(guò)程也非常的簡(jiǎn)單便捷，可是想把雞肫做的好吃卻不是那么容易，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肫怎么做好吃，大家學(xué)會(huì)后可以在家中招待客人哦！

脆辣雞胗

材料：雞胗300g、干銀耳10g、水淀粉1湯匙（15ml）、蠔油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5g）、生抽1湯匙（15ml）、香蔥碎50g、朝天椒碎50g、榨菜100g、蒜茸2湯匙（30g）、大蔥花1茶匙（5g）、白芝麻2茶匙（10g）、花生仁50g、油4茶匙（20ml）

做法：

1、雞胗剔去筋膜，用清水沖洗干凈切成小片，再調(diào)入水淀粉、蠔油和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、銀耳用熱水浸泡20分鐘，使其充分泡發(fā)，再去掉根部，擇成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花生碎放入，小火煎上色，再撈出瀝干油分。

4、鍋中留底油，待燒至七成熱時(shí)將朝天椒碎、蒜茸和大蔥花放入爆香，隨后放入雞胗片，轉(zhuǎn)大火迅速爆炒片刻，接著放入銀耳小朵和榨菜碎翻炒至勻。

5、待雞胗完全退去血色、即將熟透時(shí)，調(diào)入鹽和生抽，再放入花生碎和香蔥拌炒均勻，最后撒入白芝麻即可。

注意事項(xiàng)：可買來(lái)袋裝的榨菜絲，直接用來(lái)烹調(diào)，免去切配的麻煩，更加方便。