雞肝的選購(gòu)方法大家知道嗎？現(xiàn)在市面上的雞肝很多，可是雞肝的好壞大家卻是分辨不出來，然而好的雞肝食用后才會(huì)對(duì)身體有好處，不新鮮的或不健康的雞肝都不適合食用，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家雞肝的選購(gòu)方法！

1、首先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。

2、其次看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。

3、最后看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥，動(dòng)物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。

因此適量食用動(dòng)物肝臟對(duì)肝病患者不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有一定的治療作用。但動(dòng)物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負(fù)擔(dān)，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。

溫馨提醒：最好少買熟肉制品，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉，最好自己親自做。