想要自己動手做一道蘿卜干炒肉，購買食材也是一個技術活兒哦！下面就跟著媽媽網百科來學學怎么選食材吧，新鮮質優的食材才能幫你做出一道美味菜肴哦。

1、如何選購蘿卜干

蘿卜干是可以自己做的，不過在市場上也可以買得到，生活在大城市很難自己曬制腌蘿卜干，想要吃就去買點吧。購買成品的蘿卜干時，首先要看看是否衛生，如果看起來就很臟的樣子，可千萬別買了。好的蘿卜干顏色應該是亮黃色的，條形比較均勻，你還可以嘗一嘗，看看口感是否爽脆，甜咸是否適中，考慮這些因素下來，就能選到比較稱心如意的蘿卜干了。

2、如何選購瘦肉

想看豬肉是否新鮮，先要用手去按一按，新鮮的豬肉肯定是有彈性的，就是說你按下去了它很快就能恢復原貌。同時還要看看豬肉的顏色，新鮮的豬肉是呈鮮紅色的，而放置太久的豬肉一般都會色澤蒼白或暗紅。最后還要聞一下，新鮮的豬肉只是有一些腥味，但是沒有什么特殊的味道，如果聞到異味，說明豬肉很可能變質了，千萬不要買。