講到鴨腸炒飯的營養價值，當然是主材料鴨腸占大頭啦，鴨腸的營養價值豐富得甚至超過了人們的想象，不少人一直都不敢吃鴨腸，總覺得里面有股怪味道，但是下面這些營養成分，會否也讓你動心了呢？

鴨腸富含蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素。

有助于增強人體的免疫力，是構成白血球和抗體的主要成分，而且多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝，對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。