鹵鴨肫的做法介紹

很多讀者不太清楚鹵鴨肫的做法，下面媽網(wǎng)百科將為大家簡單介紹。鹵鴨肫是一道美味的佳肴，口感勁道，香氣濃郁，深受大眾喜愛。

所需材料

• 鴨胗
• 青椒
• 紅椒
• 老姜
• 干辣椒
• 八角
• 桂皮
• 香葉
• 老抽
• 生抽
• 鹽
• 白糖
• 老干媽

制作步驟

1. 將鴨胗洗凈并整理好，去除表面的雜質(zhì)和筋膜。
2. 在清水中放入姜片，把鴨胗放入進(jìn)行焯水處理，這樣可以去除鴨胗的血水和腥味。
3. 撈出焯好水的鴨胗，用清水沖洗一下，沖去表面的浮末。
4. 鍋中加入清水和老鹵，如果沒有老鹵，可以按照老抽：生抽 = 1:1.5的比例調(diào)配，再放入鹽、八角、干辣椒、桂皮、香葉、姜片和少許白糖提味，煮開后煮5分鐘，然后將鴨胗放入鍋中。
5. 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，最后用小火收汁，讓鴨胗充分吸收鹵汁的味道。
6. 將鹵好的鴨胗切片，方便食用。
7. 把青椒和紅椒切成片。
8. 鍋中放入青椒紅椒片，加入適量老干媽辣油，略炒一下。
9. 將切好的鴨胗放入鍋中稍稍拌炒即可。

技巧小貼士

• 白糖的量不用太多，主要起到提味的作用。
• 青椒和紅椒主要是為了讓菜品顏色更好看，你也可以選擇不放。
• 干辣椒放1 - 2個(gè)即可，主要是提味。

按照以上步驟和小貼士，就能做出美味的鹵鴨肫。

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