酸菜燉排骨做法雖簡單，但美食制作通常有不少小技巧吶！

1、酸菜多沙偏，一定要洗凈，若過酸可以多洗幾次，泡2個(gè)小時(shí)。

2、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易熟透。

3、將排骨用開水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子，保持排骨的美味。

4、酸菜燉排骨選用砂鍋或者壓力鍋才能快速將食材燉熟，食材的味道都留在湯里面，砂鍋是公認(rèn)的燉制佳具，其中紫砂鍋用來燉制湯料尤為美味。

5、根據(jù)個(gè)人愛好，可以在酸菜燉排骨加入幾塊凍豆腐更加美味。