紅燒肉是中國傳統家常菜中的經典之一,以五花肉為主要食材,經過燉煮后,成品色澤紅亮、口感軟糯,深受大眾喜愛。以下是紅燒肉的詳細制作步驟和注意事項。
將切好的五花肉放入沸水中焯水,約2分鐘,去除血水和雜質。撈出后瀝干水分,備用。
在鍋中倒入適量食用油,待油熱后,將五花肉放入鍋中翻炒。炒至五花肉出油并微微焦黃時,加入蔥段、姜片和八角,繼續翻炒均勻。
加入適量老抽,快速翻炒,使五花肉均勻上色。
往鍋中倒入適量開水,水量以剛好淹沒五花肉為宜。加入適量鹽調味,轉小火慢燉約1.5小時。期間可根據需要適量翻動,確保五花肉均勻受熱。
當鍋中湯汁逐漸濃稠并裹在五花肉表面時,即可關火,將紅燒肉盛出裝盤。
五花肉富含優質蛋白質和脂肪,搭配適量調料烹制的紅燒肉,不僅美味可口,還能為人體提供能量。但需注意適量食用,以免攝入過多脂肪。
紅燒肉是一道經典的家常菜,通過簡單的步驟即可完成,適合各種場合,深受大眾喜愛。