糯米酒煲雞的做法
糯米酒煲雞的制作方法與營養價值
糯米酒煲雞是一道經典的中式滋補菜肴，融合了糯米酒的香甜與老母雞的鮮美，輔以當歸和大棗等中藥材，其營養價值和口感都非常出色。這道菜不僅適合家庭日常食用，還常用于滋補身體，尤其在寒冷季節更為適宜。
主要食材與配料
- 主料：母雞1/2只（約750克），糯米酒500毫升
- 輔料：當歸20克，大棗50克，清水500毫升，鹽1茶匙（約5克）
制作步驟
準備工作：將老母雞清洗干凈后，斬成約4厘米見方的大塊。當歸用清水沖洗干凈，大棗洗凈后用小刀挖出棗核備用。
焯水處理：鍋中加入適量熱水，大火燒至沸騰后，將雞肉塊放入焯水約3分鐘，去除血水和雜質。焯水后撈出雞塊，瀝干水分備用。
煲煮過程：在砂鍋中加入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，先用大火煮沸，然后轉小火慢燉約60分鐘。在燉煮過程中，需不時撇去浮沫，以保證湯汁清澈。
調味與完成：燉煮完成后，加入鹽調味，攪拌均勻即可食用。
營養價值與功效
- 老母雞：富含優質蛋白質和多種氨基酸，有助于增強免疫力。
- 糯米酒：含有豐富的氨基酸和維生素，具有促進血液循環和暖身的作用。
- 當歸：中藥材之一，具有補血活血、調經止痛的功效。
- 大棗：富含維生素C和鐵，有助于補氣養血、健脾益胃。
適用人群與注意事項
- 適用人群：適合體質虛弱、需要補充營養的人群，尤其是產后女性和老年人。
- 注意事項：因糯米酒含有一定酒精成分，孕婦、兒童及酒精過敏者應謹慎食用。
小貼士
- 雞肉塊大?。?/span>切塊時盡量均勻，以便受熱均勻，口感更佳。
- 糯米酒選擇：建議選擇質量較好的純糯米酒，以保證風味和營養。
- 燉煮時間：60分鐘是參考時間，可根據個人口感適當延長或縮短。
總結：糯米酒煲雞是一道集美味與營養于一體的家常菜，制作簡單但滋補效果顯著，是寒冷季節的理想選擇。
參考文獻
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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