經(jīng)過長時(shí)間的燉止，芋艿與排骨的功效完美的融入到一起，使其營養(yǎng)功效特別高。芋頭中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種成分，而且所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；再者，其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，使人體的免疫功能大大增強(qiáng)，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 

還有，芋頭中含有一種名為黏液蛋白的物質(zhì)，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可以有效提高機(jī)體的抵抗力。所以中醫(yī)普遍認(rèn)為芋艿能解毒，可以有效抑制消解人體的癰腫毒痛包括癌毒，還可以用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。芋頭為堿性食品，可以中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，可以美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)，還能防治胃酸過多。