豬皮的營養價值與兩種經典烹飪方法

豬皮作為一種常見的食材，因其富含膠原蛋白和其他營養元素，備受人們，尤其是女性朋友的青睞。膠原蛋白不僅有助于改善皮膚彈性，還對關節健康有益。以下是兩種經典的豬皮烹飪方法，分別是“山藥燉豬皮”和“涼拌豬皮”，既美味又營養。

一、山藥燉豬皮

這道菜結合了豬皮的膠原蛋白和山藥的豐富營養，口感軟糯，適合家庭餐桌。

原料

• 山藥：350克
• 豬皮：150克
• 青椒：1個
• 調料：鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒、植物油、大蔥、姜

做法

1. 將豬皮用清水焯過，刮凈油脂后切成寬條備用。
2. 青椒切塊，蔥、姜切碎，干辣椒切絲備用。
3. 山藥去皮洗凈，切成片。
4. 鍋中放油，燒至八成熱，爆香蔥姜后加入豬皮翻炒，加入醋、料酒、醬油和適量清水。
5. 放入山藥片、干辣椒絲和鹽，燒開后改小火燉20分鐘。
6. 最后加入青椒翻炒均勻，調入味精后即可出鍋。

二、涼拌豬皮

涼拌豬皮是一道清爽開胃的菜肴，搭配黃瓜和調味醬汁，風味獨特。

原料

• 豬皮：260克
• 黃瓜：100克
• 配料：八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生姜3片
• 調料：料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、大蒜、蔥、煮熟黃豆15克

做法

1. 豬皮洗凈后放入沸水中煮5分鐘，撈出刮凈肥肉，切成巴掌大小的塊。
2. 將配料放入高壓鍋，與豬皮一同加入鹽、料酒、老抽和適量清水，煮15分鐘后關火，靜置1-2小時。
3. 大蒜、生姜切末，蔥切花，加入鹽、芝麻油、醋、生抽、辣椒油調成醬汁，靜置10分鐘。
4. 黃瓜切粗絲，冷卻的豬皮切成細絲，與黃瓜、煮熟黃豆和醬汁拌勻即可。

結論

豬皮不僅營養豐富，還能通過多種方式烹飪成美味佳肴，以上兩種做法簡單易學，非常適合家庭制作。

參考來源

• Healthline: Collagen Benefits
• NCBI: Nutritional Value of Pork Skin