爆炒豬心需要用到十分新鮮的優(yōu)質(zhì)豬心，這樣才能炒出好吃的菜肴，那么我們?cè)谶x購(gòu)豬心的時(shí)候應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？購(gòu)買豬心時(shí)要用眼睛看，鼻子聞，還要用手去摸一摸，看的是顏色，鮮紅一些的豬心是比較新鮮的，如果顏色呈暗淡色，類似血液凝固的感覺(jué)，這種豬心肯定是不新鮮的。

買豬心時(shí)還需要聞一下，不新鮮的豬心味道比較重，做出來(lái)也不好吃，腥味太濃，腸胃敏感的人可能聞到會(huì)感到惡心。

最后還要用自己的手去按壓一下豬心，，如果感到質(zhì)地堅(jiān)硬的話，是比較新鮮的，擠壓的時(shí)候可以伸出鮮紅色的血液，切面也比較平整，這樣的豬心是可以買的，用這些方法可以避免買到一些不新鮮甚至變質(zhì)的豬心。