在孩子成長階段,很多媽媽都知道排骨湯富含鈣質,希望通過給孩子喝排骨湯助力其長高。然而,并非所有孩子都能通過喝排骨湯達到預期的長高效果。除了孩子本身的基因因素外,孩子是否能從排骨湯中吸收到應有的鈣質也是關鍵。
有些媽媽在煲排骨湯時掌握了加醋的小竅門。醋能與鈣結合成醋酸鈣并溶解出來,從而提高骨頭湯中鈣離子的含量。這樣不僅提升了骨頭湯的營養價值,還便于人體吸收,對身體健康有益。所以,若想更好地吸收排骨中的鈣質,熬煮時可加點醋。
做排骨湯時,鹽不能加太多。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程中易發生競爭,當鈉攝入量高時,人體會相應減少對鈣的吸收,鈣質會隨尿液排出體外。高鈉飲食堪稱補鈣的重要殺手。同時,也不要過早放鹽,鹽會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
綜上所述,煲排骨湯時加醋并控制鹽量,有助于孩子更好地吸收排骨中的鈣質,促進成長。