麗江臘排骨火鍋的做法

麗江臘排骨火鍋屬于云南菜系，是麗江極具特色的美食。它的主要原料是納西族農家走地豬排骨，通過加入各種食材，以燉的方式制作成火鍋。接下來為大家詳細介紹其做法。

食材準備

• 臘排骨
• 豆芽
• 西紅柿
• 西芹
• 韭菜根
• 雞精
• 胡椒
• 鹽

制作步驟

1. 拆開排骨包裝，將臘排骨放在溫水里稍微清洗一下。由于排骨上已經碼了料，所以不必進行汆水操作。
2. 把清洗后的排骨放在蒸鍋里蒸至8成熟。如果性子比較急，也可以使用高壓鍋來處理。
3. 將做好的排骨備用，準備好砂鍋或者其他燉湯容器。在鍋底加入少許雞精和胡椒，鹽的添加量可根據個人口味決定，個人建議可以不放鹽。
4. 開始準備鍋底：第一層放上韭菜根，如果沒有韭菜根，也可以用豆芽代替；第二層放上西紅柿；第三層放上西芹。
5. 最后將剛做好的臘排骨放入鍋中，加入排骨湯、雞湯或者開水均可，然后用慢火燉煮。待燉煮完成，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了。此時可以根據個人口味加入各種蔬菜，就可以開吃啦。

按照以上步驟，就能做出具有麗江特色的臘排骨火鍋，享受獨特的美食體驗。

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