煎豬排需要選擇優(yōu)質(zhì)的豬肉，而且還不能有太多肥肉甚至骨頭，因此里脊肉是烹制煎豬排最好的選擇，這部分的肉質(zhì)更加細(xì)膩柔軟，口感和味道都更好一些。

另外，選擇豬肉的時(shí)候，檢查豬肉十分新鮮也很重要，因?yàn)檫@一點(diǎn)會(huì)直接影響到最終的效果，在購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候，要注意把握好豬肉的新鮮程度，如何判斷眼前的豬肉是否新鮮呢？在購(gòu)買(mǎi)豬頭肉和其他豬肉時(shí)，要用手去按壓一下肉質(zhì)，好的豬肉質(zhì)彈性佳，不會(huì)松跨，而品質(zhì)較差或者不新鮮的豬肉一般都會(huì)塌下去，不容易恢復(fù)原狀；好的豬肉是呈鮮紅色的，如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白，一般也是不新鮮的原因；正常的豬肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊豬肉很可能已經(jīng)腐敗了，是不能吃的，所以在選購(gòu)食材的時(shí)候需要注意上面這些問(wèn)題。