沙參的營養價值與美味做法

沙參是一種營養豐富的中藥材，具有滋陰清熱、潤肺止咳的功效。如何在烹飪中兼顧沙參的營養價值和菜品的美味？以下為您整理了幾種經典的沙參菜品做法，供您參考。

一、沙參麥冬煲老鴨

這是一道滋補養生的湯品，適合秋冬季節食用。

準備材料：

• 凈老鴨：500克
• 瘦豬肉：200克
• 玉竹、桂圓肉、陳皮：各10克
• 沙參：50克
• 麥冬：20克
• 老姜：1塊

做法：

1. 將凈老鴨和瘦豬肉分別切成3厘米見方的塊。
2. 玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。
3. 將老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量冷水，大火燒至即將沸騰，轉小火撇去浮沫。
4. 放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮，加蓋用中火煲煮2小時。
5. 食用前調入適量鹽即可。

二、沙參蓮子百合糖水

這是一道清潤甜品，適合春夏季節食用。

準備材料：

• 南沙參：25克
• 蓮子：30克
• 干百合：25克
• 雞蛋：2個
• 冰糖：30克

做法：

1. 將蓮子去芯，南沙參、蓮子和干百合淘洗干凈。
2. 鍋中放適量清水燒開，放入洗凈的材料焯水去酸味，撈起備用。
3. 雞蛋煮熟后剝殼備用。
4. 電飯鍋中加入約600毫升清水，將沙參、蓮子、百合和雞蛋一同放入，蓋上鍋蓋，調至煲湯檔煲1小時。
5. 煲好后加入冰糖，煮至融化攪勻即可。

三、沙參芝麻韭

這是一道簡單快捷的涼拌菜，適合日常餐桌。

準備材料：

• 沙參
• 韭菜
• 黑芝麻
• 鹽
• 老醋
• 辣椒油

做法：

1. 將沙參掰開，韭菜切段，用熱水焯一下。
2. 加入鹽、老醋、黑芝麻和辣椒油拌勻即可。

四、韓國烤沙參

這是一道別具風味的韓式料理，適合喜歡燒烤風味的朋友。

準備材料：

• 沙參：200克
• 芝麻鹽：2克
• 醬油：20克
• 香油：10克
• 白糖：5克
• 蔥：10克

做法：

1. 將醬油和香油混合制成香油醬；紅辣椒用水泡軟后剁碎，與芝麻鹽、白糖、香油、蔥混合制成辣椒調料。
2. 將沙參用棒子拍打去皮，用水浸泡去澀味后擦干水分。
3. 沙參邊抹香油醬邊煎，然后抹辣椒調料繼續煎，煎熟后切塊，撒上芝麻鹽即可。

結論

沙參不僅營養豐富，而且烹飪方式多樣，無論是湯品、甜品還是涼拌菜和燒烤，都能展現其獨特的風味。

參考來源：

• 知乎：沙參的功效與做法
• 心食譜：沙參食譜大全