山藥排骨湯是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，以排骨和山藥為主要原料，輔以姜、鹽、料酒、花椒和白醋等調味品。此湯不僅味道鮮美，還有助于滋補身體，適合各個年齡段的人群食用。

主料

• 排骨：適量，建議選擇新鮮的肋排。
• 山藥：適量，建議選擇鐵棍山藥或普通山藥。

輔料

• 姜：2-3片。
• 鹽：適量。
• 料酒：適量，用于去腥。
• 花椒：適量，用于調味。
• 白醋：幾滴，用于提鮮。

1. 將排骨切成約5厘米長的小段，放入開水中焯水，煮約5分鐘后撈出，去除血沫，備用。
2. 將山藥去皮，切成大塊或段，清洗干凈備用（建議戴手套操作，以免山藥黏液刺激皮膚）。
3. 在砂鍋中放入焯過水的排骨和姜片，加入適量清水，蓋上蓋子，用中小火煮約30分鐘。
4. 待排骨煮至熟爛后，加入切好的山藥塊，同時滴入幾滴白醋，繼續燉煮1-2小時。
5. 最后，根據個人口味加入適量鹽和花椒調味，即可出鍋食用。

• 焯水時可加入少許料酒，進一步去腥。
• 白醋不僅能提鮮，還能防止山藥在燉煮過程中變色。
• 燉煮時間可根據個人口感調整，喜歡軟爛口感的可適當延長時間。

山藥富含淀粉、維生素和礦物質，有助于健脾養胃；排骨則富含蛋白質和鈣質，有助于增強體質和骨骼健康。這道湯品適合秋冬季節食用，具有滋補養生的功效。

山藥排骨湯是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，適合家庭日常飲食，既能滿足味蕾，又能滋補身體。

內容參考自美食杰和下廚房等權威美食網站。