龍井茶的鑒別方法

想要感受龍井茶的獨(dú)特魅力，選購(gòu)到純正品質(zhì)優(yōu)良的龍井茶至關(guān)重要。很多人都喝過(guò)龍井，但對(duì)其鑒別方法或許了解不多。以下將通過(guò)四個(gè)步驟詳細(xì)介紹如何鑒別品質(zhì)好的龍井茶。

鑒別步驟

辯色——基礎(chǔ)

辯色是鑒別龍井茶的基礎(chǔ)。正宗的龍井茶色澤翠綠，茶葉上綠、黃兩色天然渾成。而仿冒的龍井茶雖也有綠中帶黃的情況，但其中的黃色很不自然，茶葉通體蒙一層陰黃，就像浮腫病臉色，甚至隱約有炒焦痕跡。

聞香——前提

聞香是鑒別龍井茶的前提。龍井茶具有非常香濃的味道，是“蘭花豆”香中又摻幾絲蜂蜜的甜味，續(xù)水時(shí)香郁尤為濃烈撲鼻。仿冒的龍井茶香味比較雜，沖泡時(shí)和續(xù)水二三次后就基本露出破綻，沒(méi)有正宗龍井那種獨(dú)特的香味。

品味——關(guān)鍵

品味是鑒別龍井茶的關(guān)鍵。首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半，此時(shí)大概就能品到龍井的味道。咽幾下口水“回味”，會(huì)感覺(jué)清雅甜味兒彌潤(rùn)咽喉，這就是正宗龍井回味甘醇的口感。而劣質(zhì)或假冒的龍井香味明顯清淡，沒(méi)有一股天然的蜜糖甜味。

觀形——最高層次追求

觀形是鑒別龍井茶的最高層次追求。高級(jí)龍井茶外形挺秀尖削，扁平光滑，苗鋒顯露。各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠變成青綠到墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉。

結(jié)論

通過(guò)辯色、聞香、品味、觀形這四個(gè)步驟，可以較為準(zhǔn)確地鑒別出品質(zhì)好的龍井茶，從而選購(gòu)到純正的產(chǎn)品，感受其獨(dú)特魅力。

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