紫皮石斛是一種藥食兩用的植物，作為食材的時候，用它烹飪出來的美食不僅味道好，滋補養生的功效也是非常高的。紫皮石斛外用可以治跌打損傷，骨折傷筋；內服可以治咽喉癢，咳嗽。益胃生津，滋陰清熱。那么，對于紫皮石斛究竟要怎么吃才能夠將其功效與作用發揮到最大呢？

如果是鮮品石斛，洗凈后可以直接用熱水泡著喝，在里面也可以加上枸杞，桂圓，紅棗之類的。也可以榨汁：取適量鮮石斛，清洗干凈；放入榨汁機中加入水；榨汁機啟動工作 3—5 分鐘，使營養能夠充分榨出；倒出即可飲用，可根據個人愛好添加適量的蜂 蜜或冰糖。

如果用來煲湯的話，可以將石斛、土雞、枸杞洗凈備用；將土雞剁塊放入清水中煮沸，打去漂浮的血沫；大火燒開后放入燉鍋小火慢燉；待雞肉軟爛之后，加入石斛，加入鹽調味；慢燉30分鐘即可。

如果是用來浸酒的話，可以用冷開水將石斛洗凈與其他物料（生地黃60克，懷牛膝30克，杜仲20克，丹參20克，枸杞5克，白酒10升）一起浸入40度以上酒中，3個月后即可食用。浸酒后的石斛具有補腎養陰、生精祛風的功效。