豬骨髓的營養價值及其經典做法大全

豬骨髓是一種富含營養的食材，因其高蛋白、低脂肪以及豐富的礦物質和維生素而備受青睞。它不僅可以為人體提供優質的營養，還具有滋補作用，常用于制作各種美味佳肴。以下是兩種經典的豬骨髓食譜，供大家參考和嘗試。

一、骨髓蒸蛋

骨髓蒸蛋是一道口感細膩、營養豐富的家常菜，適合老人和兒童食用。

主料：

• 豬骨髓：1條
• 雞蛋：3個

輔料：

• 芝麻油：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 姜片：適量

做法：

1. 將豬骨髓清洗干凈，去除雜質。
2. 鍋內加水，放入料酒和姜片，燒開后將骨髓放入鍋中煮約5分鐘。
3. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和與雞蛋等量的溫水，輕輕攪拌均勻，直至蛋液細膩。
4. 將煮熟的骨髓切成末，加入蛋液中攪勻。
5. 蛋液表面覆蓋保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。
6. 蒸好后淋上適量芝麻油，即可享用。

二、豬骨髓粥

豬骨髓粥是一道滋補養生的粥品，適合早晚食用，尤其適合體虛者。

原料：

• 大米：150克
• 熟芝麻：8克
• 豬骨髓：100克

調料：

• 精鹽：1小匙

做法：

1. 將豬骨髓切碎，放入鍋中，用小火熬出骨髓油。
2. 將骨髓油倒入裝有清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除雜質。
3. 鍋中加入適量清水和淘洗干凈的大米，用中火熬煮成粥。
4. 加入骨髓油和精鹽，攪拌均勻。
5. 最后撒上熟芝麻，稍煮片刻即可。

豬骨髓的營養價值

豬骨髓富含蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素A、維生素D等營養成分。它具有補鈣強骨、滋陰潤燥、健腦益智的作用，特別適合兒童、老人和體虛者食用。

總結

豬骨髓是一種營養豐富的食材，通過簡單的烹飪方法即可制作出美味的菜肴。無論是骨髓蒸蛋還是豬骨髓粥，都是家庭餐桌上的健康選擇。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline