毛蛋，又稱胚胎蛋，是一種在特定地區頗受歡迎的食品，其獨特的風味吸引了不少美食愛好者。然而，從外觀上看，毛蛋可能會讓一些人感到驚悚，尤其是第一次接觸的人。因此，對于沒有嘗試過毛蛋的朋友，建議謹慎選擇是否嘗試。

毛蛋常見于街頭燒烤檔等場所，但為了確保食品的新鮮和安全，建議消費者自行選購并烹飪。以下是關于毛蛋挑選的詳細方法和注意事項。

在挑選毛蛋時，可以通過以下幾種方法進行鑒別：

• 通過晃動檢測：將毛蛋輕輕搖晃。如果是好蛋，搖晃時不會有聲音，整體感較強；如果是壞蛋，可能會聽到液體晃動的聲音。
• 觀察外表：一般來說，表面沾有泥土的毛蛋較新鮮，但需要注意，有些商家可能會人為制造“新鮮”效果，因此需結合其他方法進行判斷。
• 強光照射法：用強光照射蛋體，好蛋的蛋清和蛋黃會清晰可見，呈半透明狀態，且內部空室較小；而壞蛋的蛋清和蛋黃通常渾濁，可能貼在蛋壁上，內部可能有血圈、黑點等異常現象，且空室較大。

在購買或打開毛蛋后，如果發現蛋體存在異味或明顯變質的跡象，請勿食用，以免引發身體不適。

毛蛋作為一種傳統食品，在某些地區被認為是具有特殊風味的美味。然而，由于其特殊的制作過程，毛蛋的安全性和衛生狀況需要格外注意。根據食品安全專家的建議，消費者在食用毛蛋時，應確保其來源可靠，并妥善處理和烹飪。

此外，毛蛋的營養成分與普通雞蛋相似，但由于其含有胚胎組織，可能引發部分人群的心理不適。因此，食用前需根據自身接受程度和健康狀況進行選擇。

毛蛋是一種風味獨特的食品，但在選購和食用時需注意安全和衛生。通過掌握挑選方法，消費者可以更好地享受這種傳統美食的獨特魅力。

• 美國食品安全官網
• 世界衛生組織（WHO）官方網站