不同的做法，會讓人體吸收鵝蛋營養的程度有所不同。就營養的吸收和消化率來講，不同的烹飪方式下的參考值是：煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。那么，鵝蛋怎么吃最營養？推薦下面幾種吃法供大家參考。

水煮鵝蛋

材料：鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽

做法：

1、鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。

2、煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。

鵝蛋炒牛肉

材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露

做法：

1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點小蘇打。可以讓牛肉更鮮嫩，切記不能過量。

2、鵝蛋一個，打散加鹽調勻后加點蔥花拌勻。

3、油鍋燒熱。下油，油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。

4、炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。

家常鵝蛋湯

材料：鵝蛋1粒，蒜頭5瓣，姜片5片，肉片100、青蔥粒少許、清水或上湯

做法：

1、鵝蛋打撒。

2、燒鍋下油燒熱，下鵝蛋煎至金黃盛起。

3、下1湯匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鵝蛋，略炒。

4、下上湯或清水，用中火煮滾。

5、撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。

學會了具有豐富營養的鵝蛋的更多烹飪方法，就可以和家人們分享美味了。