小鍋米線要做得好吃，其食材的挑選是關鍵的一步，下面我們就來了解一下小鍋米線的食材挑選！

米線選購

那么該如何鑒別米線的好壞呢？以下將介紹3點，有利于媽媽們挑選好的米線。

1、看顏色。優質的米線色澤潔白，帶有光澤，而劣質的米線色澤灰暗，無光澤。

2、看外觀。優質的米線外形均勻平直、無結疤和碎條，具有一定的彈性，而劣質的米線有很多碎條，甚至有霉斑。

3、聞味道。優質的米線沒有任何異味，而的米線卻有霉味或者酸味。

4、看口感。劣質的米線嘗起來口感有沙土存在，而且煮熟后易斷、易糊湯。

有了好的米線，做一好的小鍋米線，簡直就是信手拈來。

酸腌菜的選購

1、選購顏色呈黃綠色，菜體柔軟的酸腌菜，這樣的酸腌菜質量較好。

2、對于劣質酸腌菜不要購買，酸腌菜有酸敗或霉味等異味。

有了優質的酸腌菜，要做一鍋小鍋米線又怎么會難呢。