豬骨湯面的精華部分在于它的湯底，湯底的好壞直接影響了豬骨湯面的成功以否。那我們現在就來看一下豬骨湯面湯底的做法：

1、用清補涼熬了豬骨湯，把肉剁碎備用。

2、取大概兩湯匙的大醬，加入一碗水和兩茶匙的糖把醬攪拌稀釋。

3、燒熱鍋加油，加入5湯匙的肉碎爆炒8成熟后倒入稀釋的大醬，炒到醬汁收干后盛起備用。

4、煮好的面過冷水，煮青菜，把滾湯倒入面，加入炸醬肉碎即可。