香菇鹵肉飯營養(yǎng)價值豐富，但是有的人適合吃這款美味，可是有的人并不太適合吃，其實在吃這道菜上如果我們定位好自己是哪一類人群，對于我們安全食用這道菜是有很大的保障的！下面媽網(wǎng)百科來給您詳細的講解吧！

一、香菇的食用指南

香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分--香菇多糖，含有降低血脂的成分--香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分--干擾素的誘發(fā)劑--雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果。

經(jīng)常食用對預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。

一般人群均可食用。

1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；

2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

二、鹵肉的食用指南

增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。

醬肘子、醬豬耳、醬豬蹄、醬肉、扒雞、鹵雞翅、鳳爪等醬鹵肉制品都是消費者十分喜愛的食品。盡管這些食品已納入QS管理范圍，但國家質(zhì)檢總局昨日公布的抽檢結(jié)果顯示，合格率僅87.5％，而且不合格產(chǎn)品的問題較多，除了有菌落總數(shù)超標14倍的，還有復(fù)合磷酸鹽、亞硝酸鹽等致癌物超標數(shù)倍的。所以不能多吃，應(yīng)該適當?shù)某裕?