番茄排骨燉湯做法

排骨酥爛是這道湯的關鍵，通常需要長時間小火慢燉，但平時晚上時間有限，也可用高壓鍋壓15分鐘來達到類似效果。

番茄處理方面，需事先下油鍋煸炒，這樣味道才會香濃。待排骨爛熟時，加入番茄、番茄醬和鹽，再燉煮一會兒便可關火盛出。番茄沙司調入肉湯能提升湯的香鮮味。

放鹽時機很重要，若早放鹽，肉不易燉爛，所以鹽要后放。番茄可按需提前放入，若追求更好的口感和外觀，最好把番茄皮撕去。

調料使用上，做這道湯不必放花椒、大料等調料，甚至料酒也可省略，只需姜片和番茄自然的酸甜味就能起到去腥提鮮的作用，過多調料反而會掩蓋番茄自然香味。

綜上所述，按照上述方法能做出美味的番茄排骨燉湯，突出番茄自然風味。