無骨鴨掌的營養價值及食用指南

營養價值體現

所謂無骨鴨掌的營養價值本質上就是鴨掌本身的營養價值，且主要體現在其外包皮上。鴨掌富含膠原蛋白，與同等質量的熊掌營養相當。鴨掌作為運動基礎器官，筋多、皮厚、無肉。筋多使得鴨掌有嚼勁，皮厚能含湯汁，肉少則容易入味。從營養學角度來看，鴨掌含有較多蛋白質、低糖且少有脂肪，因此可被稱為絕佳的減肥食品。

營養成分數據

每100克鴨掌中，碳水化合物含量為6.20克，蛋白質含量達26.90克，維生素A含量為11.00微克，鉀含量是28.00毫克，鈉含量為61.10毫克。這些豐富的營養成分能為身體提供所需的各種營養，讓人們在享受美味的同時補充更多能量。

藥用功效

鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經等功效。

選購要點

質量好的鴨掌肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微干或略顯濕潤但不黏手。若鴨掌發暗沒有光澤且表面發黏，表明其存放時間過久，不宜選購。

適用人群

鴨掌營養價值豐富，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者，有助于均衡營養、平衡膳食。它還可輔助治療內分泌系統疾病。健康體質平和質、氣虛體質、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質的人群也可食用。不過，氣郁體質、特稟體質、瘀血體質人群不宜食用，脾胃虛寒者需少食。

保存方法

新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1 - 2天內食用。若購買的是冷凍鴨掌，可放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

綜上所述，無骨鴨掌營養價值豐富，在選購、食用和保存上有一定的講究，不同體質人群需根據自身情況選擇是否食用。

參考權威站點來源：目前暫無具體權威站點，相關內容基于常見的食品營養知識整理。