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四川醬肉的五花肉怎么挑

四川醬肉的五花肉怎么挑

要腌制好吃的四川醬肉,重要就是豬肉的選擇,最好就是選擇五花肉,因為五花肉層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最后再一層瘦肉,這樣層層均勻相間的五花肉,最是可口。

而優質五花肉的特點就是肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,這樣的比例接近做成的四川醬肉吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。而富有彈性的五花肉,在挑選時候可以稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細致,不會過干或過油。而好的五花肉顏色鮮紅的,新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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