冰凍蛋撻皮好吃的制作技巧

對于冰凍蛋撻皮怎么做好吃，不同人有不同看法，但掌握一定制作技巧能讓其更美味。以下是一些具體技巧：

處理黃油技巧

在天氣熱的時候，黃油容易融化，不利于操作。此時可在180克黃油中添加22克高筋面粉，以此吸收黃油中的水分，讓黃油更易操作。具體做法為：先將180克黃油在室溫下軟化，接著加入22克高筋面粉，使用攪拌工具將其攪拌至混合均勻，之后放入冰箱重新凍硬，隨后就可按正常步驟進(jìn)行操作。

面團(tuán)松弛技巧

松弛是指將面團(tuán)靜置一會兒，使面團(tuán)舒展，變得容易搟開且不回縮。不過并非每折疊一次面團(tuán)都需要松弛，應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來決定。如果面團(tuán)比較容易搟開，那么可以連續(xù)折疊兩次后再進(jìn)行松弛；但要是面團(tuán)不易搟開或者黃油變軟開始漏油，就需要馬上進(jìn)行冷藏松弛。

材料選擇技巧

不推薦使用瑪琪琳或人造黃油取代黃油來制作千層酥皮。雖然瑪琪琳沒有黃油容易融化，會使制作過程簡單許多，然而這樣做出來的千層酥皮，無論是口感還是健康度，都無法與用黃油制作的相媲美。

大家在制作冰凍蛋撻皮時，留意以上幾點(diǎn)技巧，做出來的冰凍蛋撻皮自然會很美味。

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