冷凍蛋撻皮的做法及相關(guān)介紹

如今，隨著蛋撻受到越來越多人的喜愛，許多人選擇自己動手制作蛋撻，這樣做出的蛋撻能更好地貼合個人口味。而蛋撻皮是制作蛋撻不可或缺的材料，下面將為大家詳細(xì)介紹冷凍蛋撻皮的做法。

冰凍蛋撻皮的做法

準(zhǔn)備材料

• 低筋粉220克
• 高筋粉30克
• 黃油40克
• 細(xì)砂糖5克
• 鹽1.5克
• 水125克
• 黃油180克（裹入用）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備好上述所有原料。
2. 將低筋粉、高筋粉與糖、鹽混合，把40克黃油放在室溫下使其軟化，隨后加入到面粉中。
3. 倒入清水揉成面團(tuán)，注意水不要一次全部倒入，要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加。
4. 揉成光滑的面團(tuán)后，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分鐘。
5. 把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6. 用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片，此時黃油會有輕微軟化，將其放入冰箱冷藏至重新變硬。
7. 把松弛好的面團(tuán)取出，在案板上撒一層防粘薄粉，將面團(tuán)放在案板上搟成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8. 把冷藏變硬的黃油薄片取出，撕去保鮮袋。
9. 將黃油薄片放在長方形面片中央。
10. 把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。
11. 把面片的另一端也翻過來。
12. 這樣黃油薄片就被包裹在面片里了。
13. 把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里。
14. 手移到另一端時，把另一端也壓死。
15. 把面片旋轉(zhuǎn)90度。
16. 用搟面杖再次搟成長方形，搟的時候由中心向四個角的方向搟，更容易搟成規(guī)則的長方形。
17. 將面皮的一端向中心折過來。
18. 將面皮的另一端也向中心翻折過來。
19. 再把折好的面皮對折，完成第一輪的4折。
20. 四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
21. 松弛好的面片拿出來，重復(fù)第16 - 21步，再進(jìn)行4折兩輪，一共進(jìn)行3輪4折。
22. 這是第三輪四折完成后的面片。
23. 把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形，此時蛋撻皮就基本做好了。
24. 在做好的蛋撻皮表面撒上一層干粉（防止卷起后粘合），然后卷起來放進(jìn)冰箱冷藏，冷凍蛋撻皮就制作完成了。

制作建議

由此可見，冷凍蛋撻皮的制作工序較為復(fù)雜。如果時間比較緊張的朋友，可以到各烘焙店或網(wǎng)上購買已做好的冷凍蛋撻皮，這樣能節(jié)省時間，更加方便快捷。但如果時間充裕，也可以嘗試自己制作蛋撻皮，享受動手的樂趣。

結(jié)論：冷凍蛋撻皮制作工序復(fù)雜，時間緊張可購買成品，時間充裕可嘗試自制。

參考權(quán)威站點來源：媽網(wǎng)百科（假設(shè)此內(nèi)容最初來源于媽網(wǎng)百科）