白玉菇炒肉片：簡單易學的家常美味

白玉菇炒肉片是一道經典的家常菜，制作方法簡單，適合新手學習，也非常適合家庭主婦制作。它不僅美味可口，還富含營養，屬于消化不良食譜的一部分，有助于促進消化。這道菜口感清香，肉質滑嫩，白玉菇脆嫩，深受大眾喜愛。

食材準備

主料

• 白玉菇：150克
• 豬肉：200克

輔料

• 姜：適量
• 蒜：適量
• 蔥：適量
• 香菜：適量
• 生粉：適量

調味料

• 鹽：適量
• 糖：適量
• 雞粉：適量
• 味精：適量
• 醬油：適量
• 麻油：適量
• 蠔油：適量
• 料酒：適量
• 油：適量

制作步驟

1. 清洗白玉菇和豬肉。將白玉菇和豬肉分別用清水浸泡20分鐘以上，以去除白玉菇的草腥味和豬肉的血水。
2. 將豬肉切片后，用鹽、糖、蠔油、雞粉、生粉腌制10-20分鐘。這不僅能讓肉片入味，還能提升口感。
3. 熱鍋倒入適量調和油，加入姜和蒜爆香，待香味溢出后，加入腌制好的豬肉片，翻炒至熟透，盛出備用。
4. 再次熱鍋，倒入白玉菇翻炒至五成熟，然后加入之前炒好的豬肉片，繼續翻炒均勻。
5. 加入醬油、味精、麻油，最后撒上蔥花和香菜，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 腌制豬肉時加入少量生粉，可以讓肉片口感更加滑嫩。
• 白玉菇浸泡時間不宜過短，否則會影響口感。
• 調味料的用量可根據個人口味適當調整。

營養價值

白玉菇富含膳食纖維和多種維生素，有助于促進消化和增強免疫力。豬肉則提供優質蛋白質和豐富的鐵元素，有助于補充體力和改善貧血。

總結

白玉菇炒肉片是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，無論是日常餐桌還是招待客人，都是非常不錯的選擇。

參考資料

• 美食杰
• 心食譜