烤馬步魚干香脆可口、非常味美，如能配上檸檬汁來(lái)一起食用，那味道就更佳了。那烤馬步魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

與新鮮的馬步魚相比，馬步魚干中的多種營(yíng)養(yǎng)成分都有所下降，而富含蛋白質(zhì)可謂是馬步魚干的最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。因此，馬步魚干是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳食物之一。馬步魚干最適合烤、炸、煎這幾種烹調(diào)方式，在正餐缺乏蛋白質(zhì)食物時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，不妨加點(diǎn)烤馬步魚干作為零食，這樣可有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

值得注意的是，不宜經(jīng)常食用烤馬步魚干。因?yàn)榭抉R步魚干中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用烤馬步魚干，不會(huì)對(duì)身體造成危害，但如果經(jīng)常食用或一次性過(guò)量食用，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過(guò)量，從而對(duì)身體造成危害。不過(guò)，當(dāng)烤馬步魚干與富含維生素C的蔬菜，如甜椒、青花菜、豌豆苗等搭配食用時(shí)，維生素C能阻斷亞硝胺的形成，這樣就可以減少攝入亞硝胺，減少對(duì)身體造成的危害。