由于羊肚菌的產季很短，保鮮極為困難，所以市面上見到的羊肚菌多數是干品，這樣剛好為羊肚菌燉雞提供了很方便的條件。羊肚菌燉雞的食用營養價值非常高，食用羊肚菌燉雞這些豐富的營養價值可以增強身體的免疫力，抗病毒，還可以補肝益腎和強筋健骨和延緩衰老等。

切記這些營養功效都是羊肚菌和雞肉所含的營養精華所帶來的，從中國居民膳食指南上查閱到：

每100克羊肚菌營養素含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。

每100克雞肉營養素含量：熱量295.00大卡，碳水化合物43.70克，脂肪7.10克，蛋白質26.90克，纖維素12.90克維生素A178.00微克，維生素C3.00毫克，維生素E3.58毫克，胡蘿卜素1070.00微克，硫胺素0.10毫克，核黃素2.25毫克，煙酸8.80毫克，鎂117.00毫克，鈣87.00毫克，鐵30.70毫克，鋅12.11毫克，銅2.34毫克，錳2.49毫克，鉀1726.00毫克，磷1193.00毫克，鈉33.60毫克，硒4.82微克。