羊肚菌的基本營養成分

羊肚菌是一種營養豐富的食用菌，其每100克的可食部分占比為34%，具體營養成分如下：

蛋白質與氨基酸含量

羊肚菌富含蛋白質，且其蛋白質由20種氨基酸中的18種組成，其中包括人體無法自行合成的8種必需氨基酸中的7種。這使得羊肚菌成為一種優質的蛋白質來源，被譽為“素中之葷”。

維生素與礦物質

羊肚菌含有至少8種維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素和葉酸。此外，其豐富的礦物質，如硒，可以增強人體抗氧化能力，并在抑制惡性腫瘤方面發揮重要作用。

健康益處

• 羊肚菌含有天然的“荷爾蒙”成分和大量精氨酸，有助于促進男性性欲。
• 其硒含量有助于增強紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的功能，抑制癌細胞活性。
• 從羊肚菌中提取的血小板聚集抑制物，其抑制效力比阿司匹林高2.57倍（IC50為22.9μg/ml）。

國際認可與評價

羊肚菌的營養成分與牛奶、肉類及魚粉相當，因此被國際上稱為“健康食品”。

結論

羊肚菌以其豐富的營養成分和顯著的健康益處，堪稱一種不可多得的優質食品。

參考文獻

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WHO - World Health Organization
• ScienceDirect