咸肉是否可以煮湯及做法詳解

咸肉是可以拿來煮湯的。下面為您詳細介紹咸肉煮湯的做法：

1. 食材預處理：將春筍去皮，均勻切成滾刀塊，放入沸水中煮5分鐘，去除澀味并破壞草酸，之后撈起過涼水瀝干；把生姜切成片，小蔥切成小段。
2. 肉類處理：把排骨剁成小段，在沸水中煮2分鐘以去除血水，撈起過涼水瀝干；將咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3. 排骨煮湯：把排骨放進煲湯鍋，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫，放入筍塊再次煮開，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋，轉小火煮1個半小時。
4. 加入咸肉：開蓋，將火開大，放入咸肉和生姜片煮開，轉小火煮20分鐘。
5. 調味出鍋：開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最后蓋上鍋蓋煮10分鐘讓湯入味即可。

按照以上步驟，就能煮出美味的咸肉湯。