鹵蛋是雞蛋加工的一種方式，相比于普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，但是煮制那么長時間，營養會有一定的流失。那鹵蛋對人體有危害嗎？下面我們就來一起看一下。

鹵雞蛋制作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相克，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費；鹵蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對于鐵質的吸收和利用，造成貧血癥狀；鹵蛋的制作時間非常長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多。

所以建議大家，如果是為了換換口味，偶爾嘗嘗鮮的話，鹵蛋是一個很好的選擇，但是如果是從營養價值的角度出發的話，鹵蛋可能不能滿足您的需要，鹵蛋中營養與鹵制前的雞蛋不能相比，雞蛋中最重要的蛋白質因為變性過度而變得難以為人體所吸收，所以大家還是吃一些簡單烹制的雞蛋為好。